Food Freak's blog

วันนี้ตู่กะอาร์คแอบไปทานของอร่อยกันอีกแล้ว นั่นคือภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋วชื่ิอดัง "เล่งหงษ์" นั่นเอง
ทั้งเป็ดปักกิ่งเอย ไก่แช่เหล้าเมี่ยงเป็ด หอยเชลล์นึงสไตล์ฮ่องกง หัวปลาหม้อไฟต้มเผือก ฯลฯ
จากนั้นตบท้ายด้วยขอหวานชื่อแปลก คู่หูคู่เฮง ถ้าอยากรู้ว่าหน้าตาอาหารและบรรยากาศร้านจะเป็น
อย่างไรก็ไปดูกันเลยครับ

ขอตั้งชื่อเจ้านี่ว่า "Japanese Eyes Ball" มาม๊ะ มาสบตากับ หนุ่ม/สาว ญี่ปุ่นกันเต๊อะ ดูหน้าก่อนเลยค่า

อาหารเช้าที่ดูยุ่งยาก แต่จริงๆแล้วสุดจะง่ายค่ะ แนะนำว่าให้ทำ Clarify Butter ทิ้งไว้ก่อนค่ะ
ตอนเช้าจะได้ตื่นขึ้นมาแค่ตีๆซอส แล้วก็ต้มไข่ พร้อมเสิร์ฟได้เลย ถึงจะหน้าตาธรรมดา แต่รสชาติ
ของมันไม่ธรรมดาเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นความหอมมันกลมกล่อมของซอส Hollandaise
ไข่ดาวน้ำที่ต้มสุกตามชอบ แฮมชิ้นหนา และขนมปังแผ่นนุ่มๆ

ส่วนผสมนะคะ เผื่อใครจดไม่ทัน

1.เนย 200 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 กลีบ
3. ไข่แดงสามฟอง
4. มะนาว 1 ซีก
5 เกลือ 1 หยิบมือ

มีน้ำส้มสายชูที่ใส่ตอนต้มไข่อีกนิดหน่อยค่ะ

สเต็ก

มาแล้วค่ะ กับสเต็กท่ามกลางดงพายุ วิธีทำแบบสไตล์บ้านๆหน่อย ไม่ได้ตวงไม่ได้วัดอะไร ทำไม่ยาก แต่หลายขั้นตอนซักนิด เพื่อความอร่อยสมใจนะคะ สามารถทำได้ทั้งหมูและเนื้อวัวค่ะ ในวันที่ทำนั้นฝนตกหนักเลยหล่ะค่ะ ไฟที่ดับตอนท้ายเทปนั่นอะ ของจริงนะนั่น!! ใครดูเทปแล้วจำส่วนผสมได้ไม่ทัน ดูตามด้านล่างได้เลยค่ะ

ส่วนผสมหมักเนื้อ

- Olive Oil พอท่วมเนื้อ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซัก ช้อนโต๊ะนึง ต่อเนื้อสองชิ้น (ใช้ไวน์แดงหมักแทนได้หากชอบกลิ่นไวน์แดง)
- เกลือเล็กน้อย พอเค็มนิดๆ อย่าใส่มากไม่งั้นสเตคเค็มปี๋เลยนะ
- พริกไทยดำ
- Rosemary จริงๆเปลี่ยนเป็น พวก Italian Seasoning หรือ Parsley หรือว่าเครือ่งเทศอะไรก็ได้ เช่นกระเทียมก็ได้ค่ะ

เกรวี่

- น้ำที่ได้จากการทอดเนื้อ
- Caramelize Onion (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือจะใส่หอมสดสับผัดเนยธรรมดาก็ได้ค่ะ)
- เกลือ พริกไทย Parsley สับละเอียด
- ครีม
- (นม) สำหรับถ้าเกรวี่ข้นไปแล้วอยากจะเจือจาง แต่ในเทปไม่ได้ใช้ค่ะ เตรียมไว้เฉยๆ

มันบด

-มันต้มบด
-เนย
-ครีม
-เกลือ
-พริกไทย

หอมทอดและไก่ทอด

เนื่องจากมีผู้ชมรีเควสต์มาว่าอยากรู้วิธีการทำหอมทอด FJ.เช้าของเราได้พยายาม(?)ในการทำขนาดไหน
ลองไปดูกันเลยค่ะ อ๊ะๆ แต่ไม่ได้มาแค่หอมทอดนะ ไก่ทอดก็มา! แถมวิธีทำไก่ทอดง่ายๆให้ด้วยจ้า